Vítej, vodo z kohoutku. V Kalifornii nastupuje nový trend: některé luxusní
restaurace přestaly z ekologických důvodů nabízet balenou vodu. Místo ní či
minerálních vod v lahvích si hosté mohou dát vodu z vodovodu.Trend zasáhl i
renomovanou restauraci Chez Panisse v Berkeley. I na vedení tohoto podniku
zapůsobily argumenty, že doprava balené vody spotřebovává energii a další
náklady představuje recyklace obalů. "Právě jsme se rozhodli, že to musíme
udělat," prohlásil Mike Kossa-Rienzi, generální manažer Chez Panisse,
jehož majitelka Alice Watersová byla průkopnicí koncepce konzumovat čerstvé
potraviny vyprodukované v místě. "Zdá se nám rozumné neplýtvat energií a
zdroji na plnění lahví v Itálii, poté na dopravu do naší restaurace a nakonec
na recyklaci obalů." Balenou neperlivou vodu přestali v Chez Panisse
podávat již loni. Nyní se chystají skončit i s balenou perlivou vodou. Tu
nahradí voda z kohoutku, které bublinky dodá vlastní sifon. V restauraci Poggio
v Sausalito servíruje Larry Mindel filtrovanou vodu z kohoutku již od otevření
podniku v roce 2003. Pro hosty je faktorem i cena. Za dvě či tři lahve balené
vody můžete v kalifornských restauracích zaplatit i 27 dolarů.
V USA nabízí vodu z vodovodu řada restaurací, ale trend postupovat stejně v
dražších restauracích je nový. Není divu, že se ozvalo Mezinárodní sdružení pro
balenou vodu. Jeho mluvčí Stephen Kay vyjádřil názor, že ekologický přínos
přechodu na vodu z kohoutku nebude tak velký a z hlediska spotřebitelů omezí
výběr.
"Voda z kohoutku je u nás výborná," řekl Mindel. Podle jeho slov
neměli ani jednoho hosta, který by na vodu z kohoutku reagoval slovy:
"Můžete mi prosím přinést Perrier?" Jeden z hostů, Anita Piraová, si
vodu z kohoutku pochvaluje: "Můžeme si objednat více vína."
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára
Komentáre sú moderované.